Ulderico Bernardi
Sociologia dei Processi Culturali – Università di Ca’ Foscari – Venezia

Giovanni Bittante
Presidente del Consiglio di Corso di Laurea in Scienza e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione – Università di Padova

Paolo Borzatta
Olivicoltore a Canino

Alfio Cortonesi
Facoltà per la Conservazione dei Beni Culturali- Università della Tuscia- Viterbo

Massimo Epifani
Capo Panel –“espertolio“

Massimo Ferasin
Direttore della Cooperativa Tapa Olearia – Asolo, Vittorio Veneto

Piero Fracanzani
Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina “Eugania”

Claudio Giulivo
Dipartimento di Agronomia Ambientale e Produzioni Vegetali – Università di Padova

Anna Lante
Dipartimento di Biotecnologie Agrarie - Università di Padova

Alfredo Marasciulo
Capo Panel ed esperto di valutazione organolettica degli oli

Giustino Mezzalira
Direttore Sezione Ricerca e Sperimentazione di Veneto Agricoltura

Paolo Pasquali
Oleoteca Villa Campestri – Vicchio nel Mugello - Firenze

Beppo Zoppelli
Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina di Treviso Coordinatore delle Delegazioni Venete e Consultore Nazionale A.I.C.

Il Tempo dell' Olio è un idea dell' Associazione culturale Abbazia di Spineto incontri e studi