| Sabato 5 dicembre |
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| 09.30 |
apertura dell’anno 2009 – 2010 per il programma di
educazione alimentare per i bambini della scuola primaria
( IV e V ) con laboratori aperti
Saluto di Marilisa Cuccia e Luciana Morgantini
Conduce e coordina Giorgio Ciacci
Interviene Giovanni Battista Panatta
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| 15.30 |
Apertura della mostra “Mangiocando “ a Sarteano |
| 17.30 |
Imparare a degustare l’olio
corso diretto dal dott. Massimo Epifani |
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| Domenica 6 Dicembre |
Il Tempo dell’Olio - Nuove conoscenze e Nuove strade |
| 9.15 |
apertura e presentazione del Forum
Marilisa Cuccia e Arturo Zamorani
Saluto delle Autorità |
| 9.45 |
Biodiversità e condivisione di obbiettivi :
incontro con il Veneto
introduce e coordina Gianfrancesco Montedoro |
| 10.15 |
Giustino Mezzalira Il sistema olivicolo veneto |
| 10.45 |
Claudio Giulivo L’olivicoltura veneta: storia e attualità |
| 11.15 |
Anna Lante e Massimo Ferasin: produzione, qualità e
prospettive di crescita dell’olio di oliva veneto |
| 11.45 |
Giovanni Bittante: Formazione universitaria: il corso di laurea in “Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione” dell’Università di Padova, l'Accademia della Cucina ,l’Abbazia di Spineto e l’olio d’oliva |
| 12.30 |
Pausa e Brunch nella Voliera |
| 14.00 |
Intervento del Centro Studi della
Accademia Italiana della Cucina
Introduce e coordina Arturo Zamorani
Ulderico Bernardi: Il Serenissimo Olio
Beppo Zoppelli: L’olio di oliva in cucina a Venezia
Piero Fracanzani: L’olio di oliva nella cucina Euganea |
| 15.00 |
“Dal campo alla tavola: alcuni punti critici”
Presentati e Commentati da GianFrancesco
Montedoro e Agostino Tombesi
Interventi liberi |
| 16.45 |
Fine lavori |
| Lunedì 7 dicembre |
Nel Teatro degli Arrischianti
Sessione speciale dedicata ai consumatori |
| 9.30 |
Alla ricerca dell’eccellenza - Nuovi panorami per l’olio d’eccellenza:
report dalla California
intervento di Claudio Peri – TREE |
| 10.00 |
L’olio d’eccellenza nella cultura e nella
Gastronomia
Intervento di Paolo Pasquali |
| 10.30 |
Dove sta la differenza …
Le radici della conoscenza: l’evoluzione del gusto e delle
conoscenze del consumatore, unica via per la percezione della
qualità, unica speranza per il produttore che cerca l’eccellenza
Intervento di Alfredo Marasciulo |
| 11.15 |
L’ Olio nel tempo … storie di ieri … storie di oggi
introduce e coordina Gabriele Anelli
…storie di ieri intervento di Alfio Cortonesi
…storie di oggi intervento di Paolo Borzatta |
| 12.15 |
Quindici anni dopo il primo Forum
intervento e conclusioni di Marilisa Cuccia e Arturo Zamorani |
| 12.30 |
Fine lavori |
