Tucidide V sec a.c.
"I popoli mediterranei cominciarono ad uscire dalla barbarie quando impararono a coltivare l'olio e la vite".
Salvador Dali’
Piatto prediletto di Salvador Dalì , oltre alle uova al tegamino e al pane, sono le calde bruschette con pomodoro, accompagnate da un contorno di acciughe salate, ben condite con olio delle colline dell’Emporda, terra di antichi e ricchi uliveti. Dali’ va letteralmente pazzo per l’olio d’oliva, che diventa anche unguento per il corpo e soprattutto gli serve per fortificare i capelli corvini.
E’ lo stesso autore a raccontare l’uso sfrenato che ne fa, passando dalla sfera del gusto- beninteso si tratta di un gusto smodato- a una specie di rito sacro e dionisiaco in cui partecipa tutto il suo essere.
Nel suo libro “ la vita segreta”, allorché ricorda il soggiorno trascorso a Malaga, in compagnia di Gala, prima di tornare a Parigi, annota: “ In quel periodo si sveglio’ in me una vera passione per l’olio d’oliva .
Lo mettevo dappertutto.Cominciavo al mattina sommergendo il mio pane tostato in un iatto con dell’olio d’oliva dove nuotava una moltitudine di acciughe. La considerevole quantità, che rimaneva nel piatto, la bevevo direttamente come fosse un liquido prezioso.
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